Co powinno się wiedzieć o myciu noży?
Co powinno się wiedzieć o myciu noży?
Noże to ważne akcesoria kuchenne, nieraz (jeśli mamy do czynienia ze sprzętem dobrej jakości) bardzo drogie. Dlatego warto o nie dbać, by się nie zniszczyły i nie straciły swoich właściwości – nóż o stępionym ostrzu nie jest już tak przydatny. To, jak przechowujemy i myjemy swoje noże, ma duże znaczenie. Nie należy wrzucać ich zwyczajnie do szuflady, powinny być przechowywane w specjalnym bloku lub na listwie magnetycznej. Ważne jest, by ich ostrza nie uderzały o siebie i nie stykały się z innymi przedmiotami.
Noże ze stali hartowanej należy myć ręcznie zaraz po użyciu i wycierać do sucha.
Co mają noże do porządku w kuchni?
Zachowanie porządku w kuchni to kwestia nie tylko higieny i estetyki, ale także trwałości używanych akcesoriów. Podczas przygotowywania i spożywania posiłków gromadzi się sporo brudnych naczyń, w tym oczywiście noży. Dobrym nawykiem jest mycie ich jak najszybciej po użyciu, by nie przyschły do ich ostrzy resztki jedzenia. Zawarte w nich kwasy są bardzo groźne dla powierzchni noży – powodują mikrouszkodzenia, które stopniowo będą się powiększać, aż powstanie widoczny ubytek, błyskawicznie atakowany przez rdzę. Trzeba pamiętać, że tak zwana stal nierdzewna też jest podatna na korozję, jedynie wolniej jej ulega niż zwykły metal.
Nie myj noży w zmywarce
Mycie noży w zmywarce może spowodować ich uszkodzenie. Stal nierdzewna w warunkach, jakie panują w zmywarce podczas pracy, dość łatwo koroduje – sprzyja temu wysoka temperatura oraz używane do mycia naczyń środki chemiczne. Zarówno powierzchnie ostrzy, jak i stalowe rękojeści noży po pewnym czasie pokryją się brzydkimi plamkami rdzy. Uszkodzeniu ulegają także delikatne krawędzie ostrzy noży, które mogą się nawet wyszczerbić. Jeśli noże mają drewniane rączki, pęczniejące od gorącej wody drewno może popękać. Strukturę drewna niszczą także środki do mycia stosowane w zmywarkach. Podobnie narażone na uszkodzenia są trzonki noży wykonane z tworzyw sztucznych.
Jak myć noże ze stali nierdzewnej?
Noże powinno się myć ciepłą wodą z dodatkiem płynu do mycia naczyń, używając miękkiej gąbki. Oprócz płynu do mycia naczyń można użyć mydła, a także octu lub soku z cytryny. Nie powinno się używać do mycia noży środków zawierających chlorki, gdyż mogą one uszkodzić stalową powierzchnię. Do wywabiania ewentualnych plam powinno się stosować specjalne środki do czyszczenia stali nierdzewnej. Niewskazane są także proszki i pasty, które mają właściwości trące, gdyż mogą spowodować uszkodzenia powierzchni noży. Dlatego też do mycia używamy delikatnej gąbki, a nie drucianych zmywaków. Jeśli na nożach zaschły resztki jedzenia, najpierw należy je odmoczyć. Po umyciu płuczemy noże ciepłą wodą i wycieramy do sucha miękką ściereczką. Można przetrzeć je szmatką nasączoną oliwą, by nadać im połysk i zabezpieczyć przed korozją.
Jak myć noże ceramiczne?
Bardzo modne są ostatnio noże ceramiczne. Cechują się one wyjątkową ostrością oraz twardością, ale trzeba umiejętnie się z nimi obchodzić. Nie należy używać ich do krojenia bardzo twardych produktów, na przykład zamrożonego mięsa, ani upuszczać na twarde podłoże. Powinno się kroić na drewnianej, ewentualnie plastikowej desce, żeby nie stępić ostrza (niewskazane są kamienne i szklane). Natomiast mycie jest bardzo łatwe – wystarczy noże przemyć gorącą wodą. Oczywiście używamy miękkiej gąbki i wycieramy delikatnie noże do sucha. Nie powinno się myć noży ceramicznych w zmywarce, gdyż powoduje to stępienie ostrza, a nie powinno się go ostrzyć samodzielnie.
