Dyniowy crème brûlée – jak go przyrządzić?
Dyniowy crème brûlée – jak go przyrządzić?
Crème brûlée to jeden z najdelikatniejszych, a jednocześnie najbardziej znanych deserów na świecie. Jest niewielki, jednak charakterystyczna skorupka na wierzchu czyni go niezwykle rozpoznawalnym. Nie musi mieć zawsze neutralnego waniliowego smaku, bardzo dobrze sprawdza się jako deser o smaku dyni – co sprawia, że bardzo dobrze pasuje na przyjęcie halloweenowe.
Jakie składniki są niezbędne?
Dobre, świeże składniki to podstawa stworzenia crème brûlée o smaku dyni. Pomiędzy produktami powinno znaleźć się:
* 200 g dyni,
* 4 żółtka,
* 4 łyżki cukru brązowego,
* 1 szklanka śmietany 36%,
* 1 szklanka śmietany 18%,
* 1/2 szklanki cukru,
* 1/4 łyżeczki cynamonu,
* 1/4 łyżeczki soli,
* gałka muszkatołowa,
* syrop malinowy.Krok pierwszy
Od razu na początku rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia delikatnie natłuścić. Dynię – można wcześniej wydobyć miąższ z większej dyni – pokroić na kawałki, układając je następnie na blasze. Wsunąć do piekarnika. Piec przez 20 minut, aż do zmięknięcia kawałków, po czym wyjąć z pieca i pozostawić do ostudzenia.
Krok drugi
Ostudzone już piure zgnieść widelcem na gładką masę. Piekarnik nadal pozostawić nagrzany, jednak nie do 180 stopni Celsjusza, a do 150. Kokilki do crème brûlée wysmarować bardzo cienką warstwą tłuszczu. Odstawić na bok i sięgnąć po garnek, do którego włożyć należy mleko, cukier, cynamon, szczyptę gałki muszkatołowej, sól. Wszystko razem gotować na niewielkim ogniu.
Krok trzeci
Żółtka przełożyć do miski i ubić trzepaczką na puszystą masę. Można użyć również miksera o niewielkich obrotach. Podczas miksowania dodawać po 1 łyżeczce gorącego kremu śmietanowego, nie przestając mieszać. Dodać połowę kremu.Połączyć żółtka z kremem i postawić garnek na ogniu na 10 minut. Następnie dodać masę dyniową, dokładnie mieszając oba elementy, aż uzyska się jednolitą masę, gotową do przelania do kokilek.
Krok czwarty
Kokilki ustawić na blasze wypełnionej wodą i wsunąć do piekarnika. Piec 50 minut, po czym wyciągnąć i studzić przez 1 godzinę. Crème brûlée posypać cukrem brązowym i ponownie włożyć do piekarnika na 2 minuty, aż cukier rozpuści się, tworząc skorupkę. Gotowy deser podawać z ulubionymi dodatkami, najlepiej z sosem owocowym.
