Jeśli już smażyć, to na czym?

Tłuszcze, które nadają się do smażenia, to te posiadające wysoką temperaturę topnienia. Dobry tłuszcz do smażenia zawiera kwasy tłuszczowe nasycone i posiada niską zawartość kwasów wielonienasyconych. Kwasy wielonienasycone podczas smażenia ulegają negatywnym przemianom, które grożą naszemu zdrowiu. Z powyższego wynika więc, że najlepszy do smażenia jest smalec. Niemniej jednak z uwagi na ryzyko odkładania się złego cholesterolu, lepiej jest wykorzystać oliwę z oliwek lub olej rzepakowy. Masło jest kolejnym tłuszczem, na którym możemy smażyć, lecz nie wszystko, a w zasadzie jedynie jajecznicę. Masło bowiem szybko ulega dymieniu. Ma ono krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które ulegają szybkiemu rozpadowi pod wpływem wysokiej temperatury. Jajecznica to jedyna potrawa, którą możesz usmażyć na maśle, gdyż robi się ją szybko.