Olej rafinowany i olej nierafinowany – różnice

Główną cechą olejów nierafinowanych jest fakt, że są one wytwarzane mechanicznie, bez dodawania chemicznych rozpuszczalników. Nie są oczyszczane, więc zachowują posiadany kolor, nie stając się ani jaśniejsze, ani ciemniejsze. Jeśli mają mętną konsystencję, nie jest to objaw zepsucia ani złej jakości, lecz wręcz przeciwnie, świadczy o wysokiej jakości oleju nierafinowanego. Oleje tego typu, przez brak dodatków mają jednak tę wadę, że szybko się psują. Powinny być przechowywane w lodówce.Gdy olej nierafinowany zaczyna pachnieć dziwnie, podejrzanie, to znak, że lepiej go wylać. Jest zjełczały i mógłby zaszkodzić. Najczęściej szybko psują się oleje wielonienasycone. Trwalsze są oleje z dużą zawartością witaminy E.Największymi zaletami olejów tego rodzaju jest zawartość kwasów tłuszczowych oraz substancji zmniejszających wysoki poziom cholesterolu, lecytynę, istotną dla mózgu, minerały oraz witaminy.