Olej rafinowany i olej nierafinowany – różnice

Oleje rafinowane to efekt działania producentów, którzy chcą uzyskać jak najczystszy, pozbawiony zanieczyszczeń i wody olej. Jednocześnie ma on mieć doskonały smak oraz nadawać się do długotrwałego przechowywania. Taki efekt można uzyskać po poddaniu oleju pewnej obróbce chemicznej. Dotyczy to przede wszystkim dodawania do nich rozpuszczalników chemicznych. Dodatkowo poddawane są wysokiej temperaturze, dochodzącej nawet do 200 stopni Celsjusza, przez co kwasy tłuszczowe mogą ewoluować w niezdrowe kwasy trans. Nie jest to jedyna obróbka w takiej temperaturze, dlatego liczba kwasów zwiększa się i zwiększa.Kwasy trans są niekorzystne dla organizmu ze względu na to, że podwyższają ilość złego cholesterolu oraz przyczyniają się do rozwoju komórek rakotwórczych. Dodatkową wadą olejów rafinowanych jest fakt, że w przeciwieństwie do nierafinowanych, są sprzedawane w plastikowych butelkach. W kontakcie z plastikiem wytwarzają się kolejne szkodliwe substancje, których obróbka podczas szykowania potraw wcale nie zabija.