Czym zastąpić mąkę pszenną w potrawach dla bezglutenowców?

Zamiast zwykłej mąki, która jest wymagana w przepisie np. na chleb, z powodzeniem można wykorzystać mieszankę mączną. Można ją uzyskać z następujących składników:
* 3 części białej mąki ryżowej,
* 2 części mąki ziemniaczanej,
* 1 części tapioki.
Dodatkowo na każde 1,5 szklanki mieszanki dobrze jest dodać 1 łyżeczkę gumy ksantanowej, która poprawi właściwości mikstury.

Ze względu na fakt, że obecnie alergia na gluten jest coraz częstsza, na rynku znajduje się coraz więcej rodzajów mąki bezglutenowej. Często są one dostępne także w piekarniach albo możliwe do zamówienia na specjalne życzenie.Dodając mąkę bezglutenową np. do ciasta, warto pamiętać o proporcji 1:1. Dzięki temu wypiek z pewnością będzie udany.

Jeśli tylko jest to możliwe, najlepiej całkowicie wyeliminować mąkę z przepisu. Wbrew pozorom jest to proste, zwłaszcza że w Internecie pojawia się wiele receptur, które podpowiadają, jak piec bez używania tego elementu.Dobrym zamiennikiem jest masło orzechowe – wyjątkowo zdrowe – z którego można upiec smaczne ciasteczka. Wystarczy zmiksować ze sobą:
* 1 szklankę masła orzechowego,
* 1 szklankę cukru,
* 2 jajka.
Taką mieszankę wystarczy na 10 minut włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza. Ciasteczka będą wyśmienite i bezpieczne dla alergików.

Zamiennikiem mąki może być również mąka ararutowa. Nie trzeba jej dużo, wystarczy dodanie 1/2 łyżeczki do mąki pszennej, co pomoże, o ile nie ma się bardzo mocnej alergii na składniki mąki pszennej. Jeśli alergia jest ostra, lepiej całkowicie wyłączyć z kuchni mąkę pszenną, stosując ciekawe zamienniki albo przepisy, które nie wymagają mąki.