Jak upiec ciasteczka – czapki świętego Mikołaja?

Żeby przygotować pyszne ciasteczka, niezbędne jest zgromadzenie wcześniej odpowiednich składników. Wśród nich niezbędne są:
* 2 białka jaj,
* 1/2 szklanki cukru pudru,
* 1/2 łyżeczki soku z cytryny,
* 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
* barwnik spożywczy, czerwony.
Niezbędna jest również foremka w kształcie czapeczki Mikołaja, która ułatwi pracę.

Od razu na początku pracy włączyć piekarnik, ustawiając go na 95 stopni Celsjusza. Białka przełożyć do miski lub misy od miksera i zacząć ubijać. Gdy białka zaczną zmieniać się w pianę, dodać sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Cały czas miksować, dosypywać porcjami cukier puder i ubijać, aż piana zacznie być sztywna.

Gdy masa z białek będzie gotowa, czyli sztywna i błyszcząca, przełożyć ją do rękawa cukierniczego albo do foliowego worka. W przypadku skorzystania z drugiej opcji odciąć brzeg rożka z woreczka. Zacząć powoli wyciskać niewielkie trójkąty na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Trójkąciki powinny przypominać czapeczki Mikołaja. Aby sobie pomóc, można używać foremki o odpowiednim kształcie.

Co małej miski wsypać 1 – 2 łyżki cukru, zabarwić je lukrem i posypać nimi czapeczki. Włożyć blachę do piekarnika i piec ciastka przez 60 minut. Masa powinna stwardnieć, ale nie zbrązowieć. Po upływie odpowiedniego czasu wyłączyć piekarnik, lecz nie wyjmować ciasteczek od razu. Powinny pozostać w piekarniku przez kolejne 60 minut, żeby stały się chrupiące.

Po przetrzymaniu ciasteczek w piekarniku, można je wyjąć. Jeśli są jeszcze ciepłe, pozostawić do całkowitego wystudzenia, a potem podawać albo pakować do ozdobnych torebek i podarować bliskim jako drobny prezent.