Pyszna i lekka babka biszkoptowa

Babka biszkoptowa jest równie delikatna jak zwykły biszkopt, dlatego trzeba zadbać o składniki. Powinny być świeże i w temperaturze pokojowej. Należą do nich:
* 8 łyżek mąki,
* 8 łyżek cukru,
* 8 łyżek oleju,
* 4 jajka,
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
* 1 opakowanie cukru waniliowego.
Dodatkowo warto przygotować formę do pieczenia – typową do babki lub prostokątną. W jednej i drugiej wyjdzie tak samo smaczna.

Do miski wbić całe jajka, dodać cukier oraz cukier waniliowy oraz zacząć ucierać. Można mikserem lub kulą do ucierania. Im bardziej puszysta masa, tym lepiej, dlatego na jej ucieranie warto poświęcić więcej czasu. Gdy cukier będzie już całkiem niewidoczny i zaczną pojawiać się drobne pęcherzyki powietrza, można przejść do kolejnego etapu.

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia w osobnej misce lub w dużym kubku. Następnie powoli dodawać do masy jajecznej, na przemian z łyżkami oleju. Po dodaniu 1 łyżki mąki zamieszać, dodać 1 łyżkę oleju, zamieszać i tak do wykorzystania w całości obu składników.

Po znalezieniu się wszystkich składników w jednej misce można przejść do dokładnego miksowania. Jeżeli wcześniej używało się kuli do ucierania albo łyżki, teraz warto wykorzystać mikser, dzięki czemu łatwiej będzie połączyć wszystkie składniki w jedną całość.

Formę do pieczenia ciasta posmarować masłem albo margaryną, oprószyć mąką albo bułką tartą i przelać do niej masę. Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza i włożyć formę. Babkę piec 40 – 45 minut, a po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić ją tak na 10 minut. Dopiero wtedy wyjąć, całkowicie wystudzić, posypać cukrem pudrem i podawać. Najlepiej smakuje w towarzystwie herbaty z cytryną.