Żurek w chlebie – nietypowe danie na Wielkanoc

Do wykonania dobrego żurku, który będzie można wlać do chlebka, potrzebne są następujące składniki:
* 1 marchewka,
* 1 seler,
* 1 mała pietruszka,
* 1 l zakwasu na żurek,
* 3 łyżki śmietany 12%,
* 3 ząbki czosnku,
* ziele angielskie,
* 1 liść laurowy,
* majeranek,
* pieprz,
* sól,
* 250 g boczku wędzonego,
* 4 jajka,
* 100 g ziemniaków,
* biała kiełbasa (tyle sztuk, ile chlebków).
Poza składnikami na żurek niezbędne jest zakupienie chlebków, do których będzie można go wlać. Możliwe jest ich samodzielne upieczenie, jednak jest to czasochłonne, więc warto zdecydować się na zakup odpowiedniej liczby w piekarni.

Wędzony boczek należy pokroić w kostkę, najlepiej niedużą, większe kawałki będzie się źle jadło, a do tego nie będą wyglądały estetycznie. Pokrojone mięso wrzuca się do garnka, po czym zalewa 1,5 litrami wody. Całość gotować przez 30 minut.

Wszystkie warzywa należy obrać ze skórki i pokroić. W przypadku ziemniaków, selera i pietruszki najlepiej w kostki, marchewkę na plasterki, które ubarwią całość zupy. Dodać je do wywaru z boczkiem, doprawić solą, pieprzem, zielem angielskim oraz liściem laurowym i gotować do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Gdy warzywa zmiękną, można wlać zakwas na żurek oraz dodać majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość zagotować, a gdy zacznie delikatnie wrzeć, dodać śmietanę i ewentualnie jeszcze trochę soli (w zależności od upodobań smakowych). Tak przygotowany żurek można wlewać do chlebków, które mają puste środki. Dodać do każdego białą kiełbasę, pokrojoną na plasterki oraz ugotowane na twardo jajka – w całości, pokrojone na plasterki lub na ćwiartki. Smacznie i ciekawie.